巴西树莓粉是抗炎食物？

羽衣甘蓝粉能抗炎？

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最近一段时刻以来

诸如斯类的抗炎饮食话题

在各大嘱咐平台上十分活跃

很博主在力荐抗炎饮食清单的同期

还宣称抗炎饮食功能高大

能增强免疫力、裁汰炎症感染风险

减少患癌概率等

那么

抗炎饮食究竟抗的是什么“炎”？

抗炎饮食确切如斯神奇吗？

抗炎饮食中所说的“炎”

与东说念主们常说的病毒或细菌引起的

炎症、伤口发炎其实不是一趟事儿

科信食物与健康信回绝流中心副主任阮光锋在收受《中国破费者报》记者采访时默示，东说念主们平凡所说的炎症是一种急性炎症反应，一般发生在身段被细菌感染或者受到外力毁伤时，是机体本人免疫系统对外界刺激的一种严防反应，大约断根侵入的病毒、细菌，匡助身段成就。急性炎症每每反应相比迅猛，那时可能会很疾苦，关联词来得快去得也快。比如不小心擦伤后，会感到伤口周围红、肿、热、痛，这即是身段正在发炎的外皮进展，但很快就好了。

而抗炎饮食中的“炎”是指慢性炎症，它是身段在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。这种炎症的特质是影响荒谬小、润物细无声，平时一般很难被察觉到，但抓续时刻相比久，可在几个月或几年内迟缓发展，并对东说念主体形成浮浅而狭窄的影响。现在，如实有不少讨论觉得很慢性病皆与身段的慢性炎症揣摸。

饮食抗炎说法从何而来

而现在火爆收集的抗炎饮食倡导，则与好意思国南卡罗来纳州大学讨论东说念主员提倡的膳食炎症指数倡导揣摸。这个倡导主淌若基于文件所作念的膳食分析，用来评估饮食与炎症反应的关系。

膳食炎症指数第一个版块于2009年头度提倡，自后又进行了次迭代更新。2014年，有讨论对饮食的抗炎作用与促炎作用进行了量化评分，提倡促炎饮食和抗炎饮食的说法。

促炎饮食为甜食、高脂食物、油炸食物、精制碳水食物、加工肉类等；

抗炎饮食为极新果蔬、杂粮杂豆、坚果、水居品、香辛料等。其中，后者被觉得不错招架慢性炎症状态，裁汰疾病风险。

抗炎食物分为5类

现在，对于抗炎饮食与健康关系的讨论很。而收集广大传的所谓抗炎饮食清单诚然皆是一些讨论东说念主员提倡的，但现在尚未形成科学界共鸣。

阮光锋先容说，2021年一项讨论从3581项讨论中筛选出88种具有抗炎着力的食物，并将抗炎食物分为5类，包括：

蔬菜类，尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘蓝、卷心菜、西兰花等；

生果，尤其是浆果类如蔓越莓、草莓、蓝莓、葡萄等；

富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类；

香辛料，如姜黄、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等；

富含ω-3型脂肪酸的食物，如三文鱼、亚麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、坚果、杏仁等。

抗炎饮食并不神奇

总体来说，抗炎食物含有丰富的膳食纤维、ω-3脂肪酸、矿物资、维生素等，但如果说这些食物具备立竿见影的增强免疫力、裁汰炎症感染风险、减少患癌概率等神奇功能，即是招架炎饮食着力的夸大思象。

阮光锋觉得

这主要源于以下两个方面的原因

领先，现在对于膳食炎症与健康影响的讨论章程皆是不雅察性的流行病学讨论，发现的章程仅仅联系性，无法阐发因果关系，同期很讨论的盘算还有不少局限性。

其次，现在抗炎食物、膳食炎症指数依然处在讨论阶段，用以调换东说念主们的日常饮食，尚不十分可靠。东说念主体的免疫力跟全身免疫系统揣摸，反应的是东说念主体的总体健康景况，不是靠某一种食物就不错擢升的，需要的是总体的养分平衡。同期，饮食与健康的关系亦然复杂的，受到种要素影响，包括个体各别、饮食民风、活命风物等。

因此

浅易地说抗炎饮食

有多样健康奇效还为时过早

破费者无须盲目坚信和跟风

对于绝大部分东说念主来说，建议平时参考膳食指南安排我方的饮食，尽量作念到饮食样化，摄入种富含养分的食物，尽量作念到养分平衡。

抗炎饮食并非东说念主东说念主适用

阮光锋例如分析说，比如最近收集上很火的羽衣甘蓝粉和巴西莓粉皆含有种维生素、矿物资、膳食纤维以及植逝世学物资，脂肪、糖和热量也皆较低（如果莫得稀薄添加糖或脂肪的话），相对来说是养分价值较高的食物。关联词，用羽衣甘蓝制成的补剂（包括粉类）却须严慎采纳。阮光锋证明注解说，羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，这些蔬菜所含的植逝世学物硫代葡萄糖苷诚然是最主要的抗癌活性物资，但也会对东说念主体产生抗养分作用，扼制甲状腺对碘的接管，导致甲状腺组织增生、肿大。

闲居食用羽衣甘蓝等十字花科蔬菜不会对健康东说念主的甲状腺产生负面影响，但对于依然出现甲状腺肿症状的东说念主来说，则可能会加剧硫代葡萄糖苷致甲状腺肿的作用。天然，在闲居摄入碘盐、收受调养的前提下，甲状腺肿患者日常吃一些十字花科蔬菜没什么问题，但进程冻干浓缩的羽衣甘蓝粉，硫代葡萄糖苷含量可能会高于极新蔬菜，这时如果不加克制地多量进“补”，就可能出现一些问题。此外，羽衣甘蓝粉维生素K含量很高，可能会打扰抗凝药物作用的清楚，服用抗凝药手艺应该慎食。

至于巴西莓粉，抗氧化智力如实荒谬强。但需要超越指示的是，对花草、草树的花粉、飞絮过敏的东说念主，也可能对巴西莓（粉）过敏。另外，妊妇和处于哺乳期的东说念主群不错食用巴西莓，但不建议吃补剂类巴西莓粉。有讨论涌现，摄入巴西莓可能会影响核磁共振章程，如果要作念这项查验，最佳讨论大夫，提前一段时刻罢手服用。

转自/中国破费者报·中国破费网

记者/李建

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